Archiwa tagu: espresso

Prawdziwe włoskie espresso nie tylko dla orłów.

Wydawałoby się, żeby zrobić typowe włoskie espresso z najlepszej włoskiej kawy Lavazza lub małej, rodzinnej palarni A.Nannini to bardzo prosta sztuka. Nic bardziej mylnego – nie wystarczy ekspres to zadanie, które wymaga ćwiczeń i doskonalenia, ale to jest jak jazda na rowerze nigdy się tego nie zapomina.

Niektórzy proszą o espresso z „cremą” i tu nasuwa się pytanie co to takiego ta „crema”. Pianka zwana cremą lub po włosku schuima to podstawa najlepszego  i prawdziwego espresso. Crema to złoto – brązowy mocny ekstrakt, który powstaje gdy woda przechodzi przez kawę i osadza się na powierzchni. Gdy wkońcu spójna pianka pojawi się na powierzchni to znak na to, że dobraliśmy odpowiednią ilość zmielonej  kawy i wody . Prawidłowe espresso powstaję pod ciśnieniem 9 bar w temperaturze 90 stopni.

Espresso podajemy w niewielkich porcelanowych podgrzewanych filiżaneczkach.

Jak przygotować najlepsze włoskie espresso – proces przygotowania włoskiego espresso opisano powyżej, ale ……. aby przygotować idealnie najlepsze espresso potrzebujemy czterech M:

Miscela (rodzaj kawy)

Macinazione ( młynka, który nam tą kawę zmieli)

Macchina (ekspresu, który nam kawę zaparzy) oraz

Mano ( umiejętności, które z każdą zaparzoną filiżanką są coraz lepsze)

Powodzenia:)

Zespół ekawy24.pl